Wer bei UNIFERM eine Ausbildung macht, entdeckt die Welt des Backens. Das passiert ganz praktisch in der Backstube.

Adina Lenz, Auszubildende zur Industrie-Kauffrau im 2. Lehrjahr bei UNIFERM (Standort Werne), hat eine Woche in der Backtechnik in Werne hospitiert und erzählt von ihren Eindrücken …

“Einen Tag raus aus dem täglichen Büroalltag – und hinein in die Backstube.

In der UNIFERM Backtechnik konnte ich viele Eindrücke sammeln und unsere Produkte näher kennenlernen. Dabei ging es um Brot und Brötchen.

Das Tolle dabei war, dass ich selber backen konnte.

Gleich zu Beginn habe ich die FermFresh®-Produktfamilie kennen- und „riechen“ gelernt. Ich war der Meinung, dass die Produkte alle ziemlich ähnlich rochen. Die Kollegen aus der Backtechnik bewiesen mir aber das Gegenteil. Die unterschiedlichen Fermentationsaromen konnte ich mit etwas Übung dann auch „erriechen“.

Mich hat die Art beeindruckt, wie Bäcker den Teig ohne klebrige Finger und Kleckerei geschickt aus der Knetmaschine herausholen. Ich war bei meinem Versuch von der Menge überrascht und der ganze Teig blieb leider an meinen Fingern hängen.

Ebenfalls hat mich die eigene Bäckersprache beeindruckt. „Schleifen“ sagt man, wenn es darum geht, Brötchen zu formen. Was bei mir wie ein Ei aussah, sah bei den Bäckern wie eine schöne glatte Kugel aus. Spannend war, dass diese Brötchenteigkugel teilweise das doppelte an Volumen während der Ruhephase im Gärraum annimmt. Ich habe erfahren, dass es für Brötchen einen speziellen Backofen gibt, der die Hitze gleichmäßig verteilt. So werden die Brötchen in der Mitte vom Backblech ebenfalls genauso schön braun und kross wie die äußeren. Klasse war natürlich die Verkostung der superfrischen Brötchen in der Mittagspause!

Kuchen gab es natürlich auch. Dabei konnte ich selbst nach Rezept mit den UNIFERM Produkten ApfelBack, KäseKuchen und KondiKrem einfach drauflos backen. In einer großen Backstube macht das Backen irgendwie viel mehr Spaß als zu Hause in einer kleinen Küche.

Alles in allem war das Arbeiten in der Backtechnik ein erfolgreicher und spannender Tag mit vielen Eindrücken.”