Sie lesen Wünsche direkt von den Augen ab und sind von Herzen Gastgeber? Dann ist der Ausbildungsberuf zur Restaurantfachfrau/-mann genau das Richtige für Sie!

Die dreijährige Ausbildung ist anspruchsvoll und bietet Ihnen eine unvergleichliche Vielfalt. In unserem Gourmetrestaurant Hanse Stube erlernen Sie den klassisch-französischen Service, wie er nur noch selten zu finden ist – vom Tranchieren und Filetieren am Tisch, bis hin zum Annoncieren vor dem Gast.

In unserem ostasiatischen Sternerestaurant taku können Sie in einem der besten Restaurants weit und breit Ihre Fachkenntnisse auf Sterneniveau perfektionieren. Machen Sie sich mit hochwertigen und exotischen Produkten vertraut.

Eine zusätzliche Ausbildungsstation werden Sie im Bankettund Veranstaltungsbereich absolvieren. Überdies machen wir Sie in der Piano Bar mit den Mixtechniken des Barchefs vertraut.

Nach Ihrer Ausbildung stehen Ihnen viele Türen offen – ob Betriebswirt, Restaurantmeister oder Sommelier – wir unterstützen Sie von Anfang bis Ende bei Ihrer künftigen Karrierelaufbahn.

AUSBILDUNGSDAUER

3 Jahre

VORAUSSETZUNGEN

• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Ausgezeichnete Umgangsformen
• Gepflegtes Erscheinungsbild
• Offenes und freundliches Auftreten
• Belastbarkeit
• Schnelle Auffassungsgabe
• Teamfähigkeit
• Erfolgreich abgeschlossene Schulausbildung

Sie haben Freude am Gästekontakt und möchten einen Beruf erlernen, der vielseitig und spannend ist? Sie sind ein Allroundtalent und stellen sich gerne neuen Herausforderungen?

Dann machen Sie Ihre Leidenschaft zum Beruf und beginnen Sie eine Ausbildung zur Hotelfachfrau/-mann.

Die dreijährige Ausbildung bietet eine große Bandbreite an

Einblicken, mit denen Sie das Maximum aus Ihren Lehrjahren herausholen. In kaum einer anderen Berufsausbildung lernen Sie bereits so früh Verantwortung zu übernehmen, abteilungsübergreifend zu denken und auf diese Weise Ihre Persönlichkeit zu entfalten.

Im Laufe der Ausbildung werden Sie neben den Servicetätigkeiten in unseren Restaurants, an der Bar und im Bankett auch das Housekeeping, den Rezeptionsbereich sowie Abteilungen hinter den Kulissen kennenlernen. Sie werden Veranstaltungen mit ausrichten, Abrechnungssysteme sowie die Getränke- und Menükunde kennenlernen und auch die Küche unterstützen.

Um Sie für Ihre zukünftige Karriere bestmöglich vorzubereiten, setzen wir Sie im dritten Lehrjahr Ihrer Ausbildung verstärkt in der von Ihnen präferierten Abteilung ein. So können Sie sich bereits während Ihrer Lehrjahre ideal für die Berufswelt rüsten.

AUSBILDUNGSDAUER

3 Jahre

VORAUSSETZUNGEN

• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Ausgezeichnete Umgangsformen
• Gepflegtes Erscheinungsbild
• Offenes und freundliches Auftreten
• Belastbarkeit
• Schnelle Auffassungsgabe
• Teamfähigkeit
• Erfolgreich abgeschlossene Schulausbildung

Sie wollten schon immer die faszinierende Welt der Hotellerie kennenlernen und möchten eine möglichst abwechslungsreiche und anspruchsvolle Ausbildung absolvieren? Sie suchen eine spannende Herausforderung,

haben eine Vorliebe für Zahlen und wollen gezielt Ihre Talente fördern? Dann starten Sie Ihre Karriere als Auszubildende/r zur Hotelkauffrau/-mann.

Während Ihrer Ausbildung durchlaufen Sie mehrere Stationen – von der Zimmerreservierung bis hin zur Prüfung von Zahlungseingängen. Sie lernen, das Zusammenspiel verschiedener Abteilungen zu koordinieren sowie vor und hinter den Kulissen für reibungslose Prozesse zu sorgen.

Die Ausbildung bietet eine große Bandbreite an Einblicken – grundsätzlich etwa in die verschiedenen Bereiche der Buchhaltung, Rezeption, Restaurants, Bar, Küche, Zimmerreservierung, Verkauf, Personalabteilung, Veranstaltungen und Housekeeping. Bei uns erlernen Sie alle kaufmännischen Zusammenhänge, die im späteren Berufsleben ausschlaggebend sein werden.

AUSBILDUNGSDAUER

3 Jahre

VORAUSSETZUNGEN

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Ausgezeichnete Umgangsformen
• Gepflegtes Erscheinungsbild
• Organisationstalent
• Verantwortungsbewusstsein
• Kommunikationsfähigkeit
• Natürliches und sicheres Auftreten
• Belastbarkeit
• Kaufmännische Ambitionen
• Teamfähigkeit
• Erfolgreich abgeschlossene Schulausbildung

Sie verfügen über ein hohes Maß an Kreativität und verspüren wahre Hochgenüsse immer erst beim Dessert? Wenn Sie sich zusätzlich für das Konditorhandwerk begeistern und die Pâtisserie-Kunst nach traditioneller Art von der Pike auf erlernen möchten, dann bietet Ihnen unsere süße Backstube eine Ausbildung an, wie Sie sie in Zeiten von Großbäckereien und industrieller Fertigung nur noch selten finden.

Denn im Excelsior Hotel Ernst wird HANDWERKSKUNST noch groß geschrieben. Passend zu jeder Jahreszeit werden feinste Pralinen, Kuchen und hauseigene Spezialitäten handgefertigt.

Während Ihrer dreijährigen Ausbildung kreieren Sie in der Pâtisserie feinste Köstlichkeiten aus erlesenen Zutaten für unsere Restaurant- und Veranstaltungsgäste.

Auf Wunsch sammeln Sie während Ihrer Ausbildung zusätzliche Erfahrungen durch Praktika bei kooperierenden Kölner Betrieben, Konditoreien und Bäckereien oder bei mehrwöchigen Crosstrainings in einem anderen Hotel der Selektion Deutscher Luxushotels. Das Sahnehäubchen Ihrer Ausbildung sind fachbezogene Seminare bei der Chocolate Academy Köln, die Sie zum Schokoladenexperten schlechthin machen.

AUSBILDUNGSDAUER

3 Jahre

VORAUSSETZUNGEN

• Ein Händchen für filigranes Arbeiten
• Qualitätsbewusstsein
• Freude an den sü.en Dingen des Leben
• Organisationsgeschick
• Verantwortungsbewusstsein
• Kreativität
• Stressresistenz
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Teamfähigkeit
• Erfolgreich abgeschlossene Schulausbildung

Für Teamplayer, Adrenalin-Junkies und Kreativköpfe

Ganz gleich, wie stark der technische Fortschritt die Arbeitswelt noch umkrempelt – talentierten Köchen stehen auch künftig Türen im ganzen Land offen. Nutzen Sie die Ausbildung in unseren Gourmetküchen als Karrieresprungbrett und lassen Sie sich von unseren Meisterköchen in die Welt der Kochelite einführen.

Während der praktischen Phase Ihrer dreijährigen Ausbildung im Excelsior Hotel Ernst sammeln Sie in gleich zwei Spitzenküchen wertvolle Erfahrungen. Neben der Hauptküche unterstützen Sie vier bis sechs Monate das Küchenteam vom Sternerestaurant taku.

Zusätzlich wird Ihr Erfahrungsschatz durch einen Einsatz im Service bereichert. Während der rund dreimonatigen Ausbildungsetappe greifen Sie unserem Bankett-Team bei Feiern und Tagungen unter die Arme und unterstützen unsere Restaurant-Teams beim Service direkt am Gast.

Nach Ihrer Ausbildung bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Ihre Fachkompetenz bei einem Traineeship der Selektion Deutscher Luxushotels zu erweitern. Oder Sie starten Ihre berufliche Laufbahn direkt in einem unserer exzellenten Restaurants.

AUSBILDUNGSDAUER

3 Jahre

VORAUSSETZUNGEN

• Handwerkliches Geschick
• Kreativität
• Motivation
• Begeisterungsfähigkeit
• Belastbarkeit
• Eine schnelle Auffassungsgabe
• Teamfähigkeit
• Ein gepflegtes Erscheinungsbild
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Interesse an der Verarbeitung hochwertiger Produkte
• Erfolgreich abgeschlossene Schulausbildung

Für wissensdurstige Senkrechtstarter

Nur Studium ist nicht genug Action? Nur Arbeit verbrennt nicht genug Hirnschmalz? Dann kombinieren Sie beides beim Dualen Studium im Excelsior Hotel Ernst! Mit dem Abitur oder der Hochschulreife in der Tasche, welches Sie als Klassenprimus mit überdurchschnittlichen Leistungen abgeschlossen haben und dem ungebrochenen Willen, immer höher, schneller, weiter zu wollen, können Sie mit uns senkrecht starten.

Zentrale Merkmale Ihres 6-semestrigen Bachelorstudiums, das Sie in Rücksprache mit uns in einem betriebswissenschaftlichen Fach Ihrer Wahl absolvieren, sind die wechselnden Theorieund Praxisphasen sowie die enge Kooperation zwischen der Hochschule und dem Excelsior Hotel Ernst. Auf diese Weise können Sie Ihr theoretisch erworbenes Fachwissen während der Praxisphasen direkt auf die Probe stellen. Je nach Ihren Talenten und Vorlieben erstellen wir mit Ihnen einen individuellen Praxisplan, der Ihnen Einblicke in mehrere administrative Bereiche verschafft. Dabei durchlaufen Sie Abteilungen wie die Buchhaltung, die Personalabteilung, den Veranstaltungsverkauf oder das Marketing.

Ein duales Studium kommt für Sie nicht in Frage, da Sie bereits erfolgreich eine Berufsausbildung in der Hotellerie abgeschlossen haben? Auch dafür haben wir eine Lösung!

Sprechen Sie uns gerne auf ein berufsbegleitendes Studium an. Gemeinsam mit der Selektion Deutscher Luxushotels haben wir ein Stipendienprogramm aus dem Boden gehoben, mit dem wir den besten Kandidaten ein nebenberufliches Studium finanzieren. Mehr dazu finden Sie in unserer Broschüre auf Seite 34.

AUSBILDUNGSDAUER

3 Jahre

VORAUSSETZUNGEN

• Erfolgreicher Fachhochschulabschluss
• Disziplin
• Ehrgeiz
• Willensstärke
• Zeitmanagement
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Organisationsgeschick
• Verantwortungsbewusstsein
• Belastbarkeit

Für Schüler und andere Hotelluftschnupperer

Sie stehen kurz vor dem Schulabschluss, aber wissen noch nicht wohin die Reise gehen soll? Wenn Ihre Kompassnadel noch nicht zur Ruhe gekommen ist, dann ist ein Praktikum im Excelsior Hotel Ernst der beste Weg, um sich in die große Welt der Luxushotellerie einzufühlen.

Während Ihres Praktikums durchlaufen Sie mehrere Hotelbereiche. So lernen Schülerpraktikanten bei uns in der Regel in zwei bis drei Wochen die Küche, das Housekeeping und den Service-Bereich kennen. In enger Abstimmung mit Ihnen erstellen wir einen individuellen Praktikumsplan, sodass Sie Einblicke in die Aufgabenbereiche Ihrer Wahl erhalten.

Um Sie bestmöglich auf Ihre berufliche Zukunft vorzubereiten, wird Ihnen außerdem Verantwortung am Gast übertragen, denn nur so erfahren Sie, ob eine Karriere in der Hotellerie für Sie geeignet ist. Und nach dem Praktikum? Den besten Praktikanten bieten wir an, zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine Ausbildung in unserem Hotel zu beginnen.

PS: Sie sind kein Berufseinsteiger? Wir vergeben Praktika auch an Berufswechsler und Menschen, die neue Herausforderungen suchen.

PRAKTIKUMSDAUER

Nach Absprache 

VORAUSSETZUNGEN

• Gute Deutsch- und Englischkenntniss
• Freundliches Wesen
• Jede Menge Motivation